【分析文章】花生期貨要來(lái)了！—產(chǎn)業(yè)鏈系列專題一
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2020年1月8日鄭商所發(fā)布關(guān)于花生期貨合約和規(guī)則制度征求意見(jiàn)的公告，1月16日證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)鄭州商品交易所開(kāi)展花生期貨交易，花生期貨合約正式掛牌交易時(shí)間為2021年2月1日。意味著花生期貨要來(lái)了！為了幫助廣大投資者做好花生期貨上市準(zhǔn)備，瑞達(dá)期貨研究院從花生基礎(chǔ)知識(shí)、產(chǎn)業(yè)鏈、合約等方面推出花生產(chǎn)業(yè)鏈系列專題。
花生是我國(guó)四大油料經(jīng)濟(jì)作物之一，種植面積僅次于油菜，同時(shí)，我國(guó)也是花生的第一大消費(fèi)國(guó)。我國(guó)花生生產(chǎn)的區(qū)域廣泛，除西藏、青海、寧夏、香港等省區(qū)外都有種植，主要集中在北部華北平原、渤海灣沿岸地區(qū)和南部華南沿海地區(qū)及四川盆地等。山東、河南、河北、廣東、四川、江蘇、安徽等7省花生面積占全國(guó)72%，總產(chǎn)占全國(guó)79%，其中河南、山東兩省的花生種植面積居前。
1、花生的定義
花生，又名落花生、地果、地豆、番豆、長(zhǎng)生果等，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物?；ㄉ墓麑?shí)為莢果，由果殼和種子兩部分組成。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片，是生產(chǎn)食用植物油的原料，同時(shí)也可以加工成副食品。
2、花生品種分類
花生品種繁多，有據(jù)可查的有540種，優(yōu)良品種有30種?，F(xiàn)貨流通中，一般將花生可為大?；ㄉ托×；ㄉ?，大?；ㄉ院；āⅣ敾?、徐州68-4為主，小?；ㄉ孕“咨碁橹?。一般按播種時(shí)間、生育期長(zhǎng)短、莢果大小、特征特性和植物學(xué)形狀將花生加以分類。（2）按生育期長(zhǎng)短不同可分為早熟型、中熟型和晚熟型。早熟型花生：生長(zhǎng)期為120-130天；中熟型花生：生長(zhǎng)期為145天左右；晚熟型花生：生長(zhǎng)期為165天左右；（4）按特征特性和植物學(xué)性狀不同可分為普通型、龍生型、珍珠豆型、多粒型和中間型。
3、花生的主要成分
一般將花生的果實(shí)稱作花生果。花生果由花生殼和花生仁組成?；ㄉ鷼ふ颊麄€(gè)花生果質(zhì)量的28%～32%，花生仁占68%～72%?；ㄉ蕛?nèi)，種皮占3%～3.6%，子葉占62.1%～64.5%，胚芽占2.9%～3.9%。花生的主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖。其中，脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生的蛋白質(zhì)含量為25～30%，僅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，與紅肉類似。花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75%以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量在50%以上，不含膽固醇。花生仁含10～13%的碳水化合物，其中約6%為非淀粉多糖和2%為可溶性纖維。花生含有多種維生素，其中維E，葉酸的含量非常豐富。花生無(wú)機(jī)鹽含量約占3%，富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素?；ㄉ缓参锕檀?、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學(xué)物，有重要的保健作用。
5、影響生長(zhǎng)的因素
（1）溫度。花生是喜溫農(nóng)作物，種子發(fā)芽的最低溫度為12～15℃，最適溫度為25～37℃。開(kāi)花期以23～28℃為宜，果針伸長(zhǎng)以25～30℃為宜。莢果發(fā)育以結(jié)果層土溫15～33℃為宜。（2）光照?；ㄉ鸀槎倘照辙r(nóng)作物，多數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)度反應(yīng)不敏感，光照的強(qiáng)弱對(duì)花生生長(zhǎng)發(fā)育影響較大，充足的光照是保證花早、花多的重要條件。（3）土壤。花生是忌連作農(nóng)作物，花生應(yīng)與禾谷類或薯類農(nóng)作物輪作，不宜與豆科農(nóng)作物輪作，輪作期3年以上為宜。高產(chǎn)花生適宜的土壤條件是：土層深厚肥沃、排水良好、疏松易碎的沙質(zhì)壤土。（4）水分?；ㄉ禽^耐旱作物。播種時(shí)最適宜土壤含水量為田間持水量的60%～70%。開(kāi)花下針到結(jié)莢階段，是花生一生需水量多、對(duì)水分敏感的時(shí)期，以土壤含水量為田間持水量的60%～70%為宜。（5）養(yǎng)分?；ㄉ谡麄€(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等大量元素和鐵、鉬、硼等微量元素。在這些營(yíng)養(yǎng)元素中，以氮、磷、鉀、鈣4種元素需求量較大，稱為花生營(yíng)養(yǎng)的四大要素。花生是喜鈣農(nóng)作物，需鈣量遠(yuǎn)多于一般禾谷類農(nóng)作物。鈣能促進(jìn)莢果發(fā)育，提高飽果率。鉬是根瘤中固氮酶的主要成分，能提高根瘤固氮能力。硼可刺激花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長(zhǎng)，有利于受精結(jié)實(shí)。（6）黑暗與機(jī)械刺激。黑暗和機(jī)械刺激是莢果發(fā)育不可少的條件。果針不入土，則無(wú)論怎樣伸長(zhǎng)，子房始終不能膨大結(jié)實(shí)。果針入土后，不僅進(jìn)入了黑暗環(huán)境，而且受到了土的機(jī)械刺激作用。
6、質(zhì)量監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
現(xiàn)行的《中華人民共和國(guó)花生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T1532—2008）把花生分為花生果和花生仁兩類?；ㄉ磶Ч麣さ幕ㄉ?，花生仁指花生果去掉果殼的果實(shí)。質(zhì)量檢驗(yàn)指標(biāo)如下：
（1）純?nèi)事省艋ㄉ摎ず笞讶实馁|(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
（2）純質(zhì)率。凈花生仁質(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
（3）整半粒限度。整半?；ㄉ收荚嚇拥馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)。
（4）雜質(zhì)?；ㄉ蚧ㄉ室酝獾奈镔|(zhì)，包括泥土、砂石、磚瓦塊等無(wú)機(jī)物質(zhì)和花生果殼、無(wú)使用價(jià)值的花生仁及其他有機(jī)物質(zhì)。來(lái)源：《中華人民共和國(guó)花生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T1532—2008）
7、檢驗(yàn)規(guī)則
（1）檢驗(yàn)一般規(guī)則按GB/5490執(zhí)行。（2）檢驗(yàn)批為同種類、同產(chǎn)地、通收獲年度、通運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的花生。（3）判定規(guī)則：花生果以純?nèi)事识ǖ?，花生仁以純質(zhì)率定等。純?nèi)事驶蚣冑|(zhì)率符合表中對(duì)應(yīng)等級(jí)的要求，其他指標(biāo)作為限制性指標(biāo)，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。當(dāng)其他項(xiàng)目符合要求，而花生果純?nèi)事屎突ㄉ始冑|(zhì)率低于五等時(shí)，判定為等外級(jí)。
8、花生上下游
8.1、花生上游
花生行業(yè)的上游為種子、農(nóng)機(jī)、化肥、農(nóng)藥與地膜。
8.2、花生下游
花生主要用于三方面：油用、食用和飼料及工業(yè)用：（1）油用。傳統(tǒng)上，花生主要用作榨油。油用花生量約占花生產(chǎn)量的53%。在我國(guó)油料作物中，葵花出油率在51%-54%，花生出油率在45%左右，菜籽出油率在32%-38%，國(guó)產(chǎn)大豆出油率18%左右，國(guó)外大豆出油率在22%左右，花生的出油率僅次于葵花油，是國(guó)外大豆的一倍以上。目前提取花生油的方法主要有壓榨法、溶劑浸出法（或稱萃取法）和水溶法。（2）食用?；ㄉ秤冒ㄖ苯邮秤煤蜕罴庸な称酚?。直接食用方面，我國(guó)傳統(tǒng)的食用方法包括生食和經(jīng)過(guò)煮、炸、炒、烤等簡(jiǎn)單加工處理食用，或經(jīng)過(guò)專門加工成食品。加工食品主要包括糖果類，糕點(diǎn)類，小吃類，粥、湯、飲料類，西式類等。深加工食品方面，我國(guó)花生深加工制品主要有花生醬、花生飲品及花生蛋白等?；ㄉu主要用于出口，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)亦越來(lái)越受歡迎?；ㄉ嬈返母杏^性狀為乳白色奶狀液，口感柔和，香甜可口，無(wú)異味，具有花生清香味道，無(wú)豆?jié){那種豆腥味和澀味，極易被消費(fèi)者接受。花生蛋白產(chǎn)品多種多樣，以粉狀花生蛋白為主要產(chǎn)品，如花生粉、濃縮蛋白、分離蛋白等。（3）飼料及工業(yè)用?；ㄉ鷫赫ズ蟮母碑a(chǎn)品主要有花生餅粕和花生殼?；ㄉ炂傻鞍踪|(zhì)含量50%以上，目前主要用作飼料或肥料。花生殼具有眾多用途，如用作食用菌栽培、飼料，工業(yè)上用于制造膠粘劑、碎料板、活性炭、制藥等。
參考資料：
1、布衣.花生的種類[J].農(nóng)村使用技術(shù),2013,(10):50-502、花生營(yíng)養(yǎng)豐富全面，有助于改善中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào),2005,(2):29-293、馬新明郭國(guó)俠.農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)教案(北方本)(第二版):高等教育出版社,2008
作者：王翠冰
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